Zutaten für 12 Muffins:

150 g Schinkenwürfel

200 g geriebenen Gouda

8 Eier

160 g gemahlene Mandeln

120 g Frischkäse (Doppelrahm)

2 Tl Backpulver

1 Tl Paprikapulver

Die Zubereitung:

Die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, das Paprikapulver und die Prise Salz miteinander vermischen Eier und Frischkäse hinzugeben und alles zusammen verrühren. Den geriebenen Gouda sowie die Schinkenwürfel dazugeben und alles zusammen noch einmal gut verrühren.

Ein Muffinbackblech einölen oder mit Sillikon Muffinförmchen auslegen, den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und Muffins im 180° Celsius vorgeheizten Backofen für ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Die Muffins schmecken als Beilage oder aber auch mit einem Dip als Hauptspeise.

Nährwerte pro Portion:

kcal:122

Fett 9,0 g

Kohlenhydrate 1,1 g

Eiweiß 7,8 g