Zucchini-Champignon Pfanne

Zutaten für 4 Personen

2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
250 g Champignons
½ Zitrone
400 g Zucchini
30 g Butter
20 g Petersilie (1 Bund)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Pilze putzen, große Exemplare halbieren. Zitrone auspressen und Pilze mit dem Saft beträufeln. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Butter in einer Pfanne* schmelzen und Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Zucchini und Champignons in die Pfanne geben und alles bei starker Hitze ca. 3 Minuten braten.

In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Dann in die Pfanne geben und 1 Minute mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Die Nährwerte pro Portion:

Kalorien 100 kcal
Eiweiß 5 g
Fett 7 g
Kohlenhydrate 4 g
zugesetzter Zucker 0 g
Ballaststoffe 2,7 g

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