Bulgursalat mit Gemüse (Sebzeli Kısır)

Zutaten für 2 Personen

100 gr Bulgur fein
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1/2 Schlangengurke (ohne Kerngehäuse)
1 Tomate (ohne Kerngehäuse)
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
1/2 Bund Lauchzwiebel
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Pfefferminzgewürz
1 knapper EL Sumach
1 EL Paprikaflocken (optional)
1 Zitrone (davon den Saft)
2 EL Granatapfelsirup (wenn nicht vorhanden geht auch Aceto Balsamico Crema)
Salz
2 Würfelzucker (Diabetiker nehmen 1-2 Spritzer flüssigen Süßstoff)

Zubereitung:

Als erstes geben Sie den Bulgur in eine Schale mit Deckel, und gießen laut Packungsanweisung kochendes Wasser hinzu (so das der Bulgur bedeckt ist). Legen Sie den Deckel darauf und lassen Sie es ca. 15 Mintuten stehen zum Quellen.

In dieser Zeit geben Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel an. Geben Sie die Paprika und das Tomatenmark, sowie das Paprikamark dazu und braten Sie es mit. Anschließend geben Sie das Salz und den Würfelzucker (Diabetiker bitte zum Schluss süßen) dazu.

Dann geben Sie zum Bulgur, die Gewürze, die Lauchzwiebel und die Petersilie dazu. Anschließend die abgekühlte Mischung aus Zwiebel und Paprika dazugeben. Rühren Sie das Ganze ordentlich durch.

Danach geben Sie die Tomaten, den Zitronensaft, den Granatapfelsirup und das Olivenöl dazu. Rühren Sie es gut durch, Diabetiker können das ganze jetzt mit etwas Süßstoff süßen.

Der Bulgursalat mit Gemüse ist jetzt fertig zum servieren. Der Bulgursalat hält sich gekühlt zwei Tage, und ist ein toller Salat im Sommer zum grillen.

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