Wieviel Fleisch pro Person einplanen?

Ihr habt Gäste eingeladen, und nun wisst ihr nicht wieviel Fleisch, Hackfleisch oder sonstiges ihr pro Person ungefähr einplanen müsst.

Zuerst lohnt es sich zu überlegen ob auch Vegetarier oder Veganer unter den Gästen sind. Für die anderen Gäste könnt ihr folgende Faustregeln nehmen.

  • Fleisch ohne Knochen: 150 g bis 200 g pro Stück. Es gibt allerdings auch Menschen für denen ein 300 g Steak ein klacks ist.
  • Fleisch mit Knochen, z.B. Koteletts 200 g bis 300 g. Spareribs sogar 500 g.
  • Verarbeitetes Fleisch, z.B. Hackfleischsoße, Geschnetzeltes oder Gulasch: 150 g bis 170 g.
  • Filet vom Geflügel ohne Knochen: 150 g bis 200 g
  • Geflügelfleisch mit Knochen: 350 g bis 400 g. Denn meine Erfahrung ist zum Beispiel beim Hähnchen ein 1,5 kg Exemplar reicht für 4 gute Esser. Die 4,5 kg Gans sogar für 5-6 Personen, da liegen wir sogar bei 900 g pro Person!

Die Fleischmenge pro Person ist auch noch abhängig davon:

  • Wie die individuellen Essgewohnheiten sind.
  • Männer mehr Fleisch als Frauen verzehren.
  • Sind Kinder mit dabei, kann man die Hälfte an Fleisch fürs Kind einplanen.

Wenn das Fleisch (Schnitzel oder Steak) die Hauptmahlzeit ist kann die Fleischmenge sogar darüber liegen. Ist sie für einen Eintopf oder einen Auflauf gedacht wird die Fleischmenge geringer.

Auch kann bei einigen Gerichten die Fleischmenge deutlich höher sein, ein großer Braten gelingt z.B. besser als ein kleiner.

Fleisch sollte bei einer ausgewogenen Ernährung nur in Maßen zu sich genommen werden. Ein Erwachsener sollte pro Woche nicht mehr als 300 bis 600 gr Fleisch und Wurstprodukte zu sich nehmen. Es wäre noch darauf zu achten das man sogenanntes weißes Fleisch (Pute, Huhn) bevorzugt gegenüber rotes Fleisch (Rind, Schwein, Lamm)

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