Wurstsalat

Zutaten für 2 Portionen:

150 g gelbe Paprikaschoten
1 rote Zwiebeln
4 Radieschen
4 Gewürzgurken
400 g Geflügelfleischwurst
4 Stiele Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
3 EL Apfelessig
100 ml Geflügelfond
1 El Sonnenblumenöl
1/2 El mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
Zucker

 

Die Zubereitung:

Paprika vierteln, putzen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln, Radieschen und Cornichons in dünne Scheiben schneiden.
Würste pellen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Essig, Fond, Öl und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Die vorbereiteten Zutaten mit der Vinaigrette mischen. Den Salat im Kühlschrank 1 Stunde abgedeckt ziehen lassen.

Der Nährwert pro Portion:

kcal: 307
Kohlenhydrate: 3 g
Eiweiß: 16 g
Fett: 25 g

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