Zutaten für 4 Portionen:

400 g Spitzkohl
1 TL Salz
etwas Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 EL Essig
1 rote Zwiebel
Xucker nach belieben
1 mittelgroße rote Chilischote
1 kleine grüne Paprikaschote

Zubereitung:

Den Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln. Mit 1 TL Salz bestreuen und mit den Händen gut durchkneten.
1 rote Zwiebel fein würfeln, die Chilischote entkernen (je nachdem wie man es mag mit oder ohne Kerne), fein hacken, die Paprika in feine Streifen schneiden und alles unter den Kohl heben. Rotweinessig und Olivenöl verquirlen und mit dem Salat gut vermischen. Etwas durchziehen lassen.