Brokkoli Flan

Ein Flan ist eine im Wasserbad gestockte Masse aus Eiern und Flüssigkeit. Man unterscheidet zwischen dem klassischen süßen Flan (aus Ei, Milch und Zucker) sowie dem pikanten Flan (hier werden statt Zucker Salz und statt Milch Brühe oder püriertes Gemüse verwendet).

Zutaten für 4 Portionen:

500 g frischer Brokkoli
200 g Emmentaler Käse
250 ml frische Sahne
5 Eier
Muskat
weißer Pfeffer
Salz
2 EL Butter
3-4 Scheiben gekochten Schinken

Die Zubereitung:

Den Brokkoli putzen und waschen, dann in mundgerechte Stücke zerteilen und in reichlich kochendes Salzwasser geben und bissfest garen. dann rausnehmen und abtropfen lassen. Den Emmentaler Käse reiben. Sahne mit den Eiern und dem geriebenen Emmentaler verquirlen und die Masse mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen.

Eine große Gratinform mit etwas Butter ausstreichen. Die Brokkoli stücke reingeben, den Kochschinken in Würfel darauf verteilen und die Eiermasse darüber gießen. Den Flan im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 20 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist.

Die Nährwerte pro Portion:

kcal: 581

Eiweiß: 29,5 g

Fett: 47,2 g

Kohlenhydrate: 9,4 g

Broteinheiten: 0,8 BE

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