Fladenbrot für Diabetiker

Rezept für 2 große oder 4 kleine Brote:

2 Eier, getrennt
2 EL griechischen Joghurt 10%
2 EL Mandelmehl oder Vollkornmehl
0,5 TL Backpulver ohne Stärke
Salz, Pfeffer,
optional: Kräuter nach Geschmack

Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen. Restliche Zutaten mit dem Mixer verrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Auf Backpapier zwei große, oder vier kleinere Fladen streichen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca 15 min backen. Ofen dabei nicht öffnen. 5 min abkühlen lassen und nach Lust belegen.

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