Paprika-Zucchini-Tortilla mit Kräuterquark

Zutaten für 6 Portionen:

2  kleine Zucchini 

1  Zwiebel 

1  Knoblauchzehe 

1  große, rote Paprikaschote 

2 EL Öl 

6  Eier (Größe M) 

125 ml Milch 

   Salz 

   weißer Pfeffer 

1/4 Bund Petersilie 

4 Stiel(e) Basilikum 

250 g Magerquark 

1–2 EL Ölivenöl 

Zucker 

 

Zubereitung:

Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in ca. 1 cm breite Würfel schneiden.

Öl in einer  Pfanne (28 cm Ø) erhitzen. Paprika, Hälfte Zwiebel und Knoblauch zufügen und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten garen, herausnehmen. Zucchini portionsweise von beiden Seiten unter Wenden 2–3 Minuten scharf anbraten. Paprika, Hälfte Zwiebel und Knoblauch zufügen. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in einer Quicheform geben. Die Tortilla im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten garen.

Inzwischen Petersilie und Basilikum waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Quark, Olivenöl, restliche Zwiebel und Kräuter mischen.Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

 

Tortilla auf eine Platte stürzen und in Stücke schneiden. Kräuterquark dazureichen.

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