Man bruukt för de Pannkookjes:
- 8 Eier
- ¼ l suur Rohm
- 100 g Zucker
- 150 g Mehl
- Botter of Magarien to Backen
Man bruukt för de Füllung:
- 300 g Zucker
- 125 g Orangeat of Zitronat
- Saft van 2 Zitronen
- 250 g mahlen Mandels
- dat Binnerste van een Vanilljeschote
- 2 cl Rum
Un för boven d’rup:
- 3 – 4 EL Aprikosenmarmelaad
- 1 EL Rum
- 30 g röst Mandelbladen
- 1/8 l Rohm
För de Pannkookdeeg Eigeel un Rohm verröhren, na un na Zucker un Mehl d’rbidoon. Dat mutt en gladden lobbergen Deeg worden. In en Pann Botter smelten un lüttje Pannkookjes mit en Dörmeter van ruugweg 8 cm bruun backen.
För de Füllung Orangeat of Zitronat fien würfeln. In en Pott Zucker un Zitronensaft heet maken un so lang röhren, bit sük de Zucker uplööst hett. Denn de Pott van de Ovend nehmen un Orangeat of Zitronat, Mandels, Vanilljemark un Rum unnerröhren. En Tortenring up en Kokenplaat stellen un een Schicht Pannkookjes so up de Baam leggen, dat daar nix freei blifft. Denn daar en bietje Füllung up verdelen. Nu immer ofwesselnd Pannkookjes un Füllung schichten, tolest mutt en Schicht Pannkookjes komen. De Knüppeltort ofdecken un over Nacht in d‘ Köhlschapp stellen.
För Bovenup in en Pott Aprikosenmarmelaad un Rum heet maken. De Tortenring ofnehmen un daar de Tort van boven un rundherum mit inpinseln. De Tortenrand mit Mandelbladen bestreien un boven Rohmpuffjes upsprützen.
Rezeptquelle: Hanne Klöver: Ostfriesland kocht. Verlag Soltau Kurier-Norden, 2004.
Bildquelle: Ostfriesland.de
