Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Öl
200 g Hirse
1 TL Hühnerbrühe (Instant)
ca.40 g Parmesan (Stück)
4 Stiele Basilikum
Die Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. 1 EL ÖL im Topf erhitzen. Beides darin andünsten. Hirse und 450 ml Wasser zufügen, aufkochen. Brühe einrühren. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Aufpassen das immer wieder gerührt wird, sollte Flüssigkeit fehlen immer wieder warmes Wasser nachgeben.
Parmesan reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Den Käse unter die Hirse heben, nicht alles auf einmal sondern nach und nach, das Hirserisotto sollte, genau die gleiche schlonzige Struktur haben wie echtes Risotto. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto auf Teller verteilen und mit geriebenen Parmesan und Basillikumblättchen dekorieren.
Die Nährwerte in einer Portion:
kcal: 520
Eiweiß: 48 g
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 16,5 g
Die Hirse hat langkettige Kohlenhydrate, deswegen erfolgt ein langsamer Anstieg des Blutzuckerspiegels. Du kannst für genauere Infos auch den Beitrag „Die Hirse“ lesen.
