Spätzle Bauernpfanne für Diabetiker

Zutaten für die Spätzle:

200 g Mozzarella
2 Eier
20 g Sojamehl
1 EL Öl
Gewürze nach belieben

Zubereitung Spätzle:

Alle Zutaten pürrieren, und die Masse so dünn es geht auf ein Backblech streichen.
So lange bei 175°C backen bis die Masse fest ist. Ca. 10 Minuten, anschließend in dünne Streifen schneiden.

Zutaten für die Bauernpfanne:

2 feine Bratwürste
2 Eier
Salz, Pfeffer
Kräuter

1x Spätzle Rezept

Zubereitung Bauernpfanne:

Würstchen schön anbraten, anschließend in Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne geben und Nudeln und Würstchen anbraten. Die Eier in die Mitte geben, ein Deckel auf die Pfanne tun und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen.