Bulgur-Pfanne mit Gemüse

Zutaten für 2 Personen:

Zutaten:

250 g Brokkoli
150 g Hähnchenbrust gegart in Streifen
200 g Paprikaschote (2 Paprikaschoten)
100 g Möhren (2 Möhren)
1 Knoblauchzehen
2 EL Pflanzenöl
75 g Erbsen frisch oder TK
1 EL Garam Masala
1 TL Chilipaste
Salz
Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe
100 g Bulgur
2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

Brokkoli waschen und putzen. Den dicken Stiel abschneiden, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Restlichen Brokkoli in Röschen teilen.
Paprika vierteln, entkernen, waschen und klein schneiden. Möhre waschen, schälen und fein Würfeln. Knoblauch schälen und hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Brokkoli, Paprika, Möhre und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten dünsten. Erbsen, Garam Masala und Chilipaste zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen und 1 Minute köcheln lassen.
Couscous zugeben und umrühren. Topf von der Hitze nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Dann die Hähnchenbruststreifen hinzufügen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Couscous-Pfanne mit Gemüse auf Teller geben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Ohne Hähnchenfilet ein fantastisches vegetarisches Gericht

Nährwerte für 1 Portion:

Kalorien 354 kcal
Protein 13 g
Fett 11 g
Kohlenhydrate 48 g
Ballaststoffe 15 g

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