Zutaten für 3 Portionen:

  • 6 Eier, wachsweich gekochte
  • 1 Becher Joghurt, 3,5% à 125 Gramm
  • 1 EL Mayonnaise, 80%
  • 2 TL Senf mittelscharf
  • 1 TL Kapern, abgetropft
  • 8 Cornichons, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die wachsweich gekochten Eier in Scheiben schneiden. Aus den restlichen Zutaten die Sauce rühren und die Eier dazu geben. Das Eigelb darf sich ruhig damit mischen. Dadurch wird die Sauce schön gelb und trotzdem bleiben noch Eigelbstückchen drin.
Zum Anrichten mit frisch gehackter Petersilie essen.