Diese Gnocchis mit seiner fast echten Pasta und „Schmilzt in deinem Mund“ Textur
Sind als Gnocchi Ersatz für den Low Carb Lebensstil bestens geeignet. Da man im original Gnocchi Rezept Kartoffeln verwendet, und die in der Low Carb Küche fast tabu sind. Diese Gnocchis sind außerdem, völlig glutenfrei, und wie schon erwähnt ohne echte Kartoffeln, dieses Gnocchi Rezept wird euch mit seinen fast echten Gnocchi Geschmack überraschen.

Zutaten:

1 Ei Größe L
125 g Frischkäse
20 g Guarkernmehl (vorsichtig sein zuviel Guarkernmehl kann den Gnocchis eine gummiartige Konsistenz geben).
10 g Kokosmehl

Anleitung:

  • Alle Zutaten für ein schnelles und einfaches Gelingen vorbereiten.
  • Ein ganzes Ei in einer Schüssel verquirlen.
  • Sobald das Ei verquirlt ist, den Frischkäse und das Salz hinzugeben und wieder verquirlen bis es eine glatte Konsistenz hat.
  • Nun das Kokosmehl hinzufügen und es erneut vollständig verquirlen, bis es eine glatte Konsistenz ist.
  • Bevor das Guarkernmehl hinzu gefügt wird, sollte der Teig in dieser Phase schon leicht eingedickt sein.
  • Nun einen Kuchenspatel nehmen und mit der Hand das Guarkernmehl in den Teig einarbeiten, bis es komplett verrührt ist und der Teig dick ist.
    Den Teig für 10-15 Minuten ruhen lassen.
  • Auf einer Silikonmatte den Teig noch einmal mit den Händen durchkneten, bis er ein ganzes Stück bildet. Mit einem Messer oder einem Kuchenschaber in 4 Teile teilen.
  • Ein Teil nehmen und es zu einer dünnen Rolle formen. Mit dem Messer oder Kuchenschaber identisch große Stücke von der Rolle abschneiden, und fortsetzen, bis alle 4 Teile des Teigs geschnitten sind.
  • Die Gnocchis formen mit den Händen oder dem Gnocchi-Holzbrett ganz nach Wunsch.
  • Sobald der komplette Teig zu Gnocchis geformt wurde, die Gnocchis in kochendem Wasser, geben. In dem Kochwasser von den Gnocchis ein bisschen Öl reingeben. Dies verhindert, dass die Gnocchi alle zusammenkleben.
  • Je nach Größe und Form der Gnocchis ca. 5 Minuten kochen lassen.
  • Gnocchis aus dem Wasser nehmen und direkt servieren. Zum Beispiel mir einer bevorzugten Sauce.

Anmerkungen:

Nachdem ich die Low Carb Gnocchis mehrmals gekocht habe, kam ich zu dem Schluss, dass 5 Minuten reichen, sie sind dann butterzart.
Abhängig von der Größe müsst ihr sie möglicherweise eine Minute nach oben oder unten anpassen.

Ernährungsinformation:

Menge pro Portion
Kalorien: 181
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 4 g
Ballaststoffe: 7 g
Eiweiss: 5 g