Low Carb Gurken-Ei-Salat

Dieser Gurken-Eiersalat besteht aus einem würzigen Dressing und frischem, knusprigem Gemüse.

Zutaten für 6 Personen:

  • 6 Eier hart gekocht
  • 1 Salatgurke gehackt
  • 3 Selleriestangen gehackt
  • 6 Scheiben Speck gekocht und zerbröckelt oder Schinkenwürfel
  • 2 Frühlingszwiebeln gehackt
  • 1/4 Tasse frische Petersilie gehackt
  • 1/3 Tasse Mayo
  • 1 EL würziger brauner Senf
  • 1 TL scharfe Sauce
  • 1 TL Paprika

Optional:
Jalapenowürfel
Geriebenen Käse z.B. Gruyère, Pecorino oder einen nach deinem Geschmack.
Gewürfelte Tomaten

Zubereitung:

In einer großen Schüssel gehackte Eier und Gurken geben, dann gehackten Sellerie, Speck und Frühlingszwiebeln hinzufügen, und eventuell die Zutaten die unter optional aufgeführt sind.

In einer separaten Schüssel Mayo, Senf und scharfe Sauce gut miteinander verühren, die Mischung über die gehackten Zutaten geben, und gut umrühren.

Zum Abschluss, frische Petersilie und Paprika hinzufügen, und nochmals umrühren.

Nach Belieben mit zusätzlichen Speckstreuseln und frischer Petersilie garnieren.

Genießen!

Nährwerte:

kcal: 170
Kohlenhydrate: 2 g

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