Zutaten für 2 Portionen:

50 g Mayonnaise

25 g Tomatenketchup ohne Zucker oder Zucker reduziert

1½ El Orangensaft

Salz, Pfeffer

50 g Eisbergsalat

1 Tomate

¼ Bund Petersilie

½ Tl Essig

1½ El Öl

250 g Wildlachsfilet

2 kleine Fladenbrote für Diabetiker

Die Zubereitung:

Mayonnaise, Ketchup und Orangensaft verrühren, salzen und pfeffern. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Von den Tomaten den Stielansatz herausschneiden.
Salat in dünne Streifen schneiden. Tomaten klein würfeln,Petersilienblättchen hacken.

Alles in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Essig und 1 El Öl mischen.
Den Fisch in 3 Stücke schneiden, salzen und in einer heißen beschichteten Pfanne mit 2 El Öl auf jeder Seite ca. 3 Min. hellbraun braten.

1 Fladenbrot als Boden mit dem Salat füllen. Fisch am besten mit einer Gabel in grobe Stücke teilen und ebenfalls auf das untere Fladenbrot geben. Die Sauce darüberträufeln und das andere Fladenbrot als Deckel etwas schräg darauf setzen, und sofort servieren.