Zutaten für 4 Portionen:

1 TL Butter zum Einfetten
115 g Speck
8 Eier
½ Tasse Schlagsahne
½ EL italienisches Gewürz
½ EL Zwiebelpulver
½ TL Salz
115 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
225 g Mozzarella

Die Zubereitung:

Backofen auf 175 ° C vorheizen.

Eine 23 cm- 26 cm große Quicheform mit Butter einfetten.
Den Speck in eine kalte Pfanne legen, und bei mittlerer Hitze knusprig braten und gelegentlich wenden damit es gleichmäßig braun wird. Den Speck auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller abtropfen lassen und dann in kleine Stücke schneiden, und beiseite legen.

In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, die Sahne und die Gewürze verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Den Brokkoli und die Speckstücke in die Quicheform legen, nun die Eimischung über den Brokkoli und den Speck geben und den Käse darüber streuen.
Auf dem mittleren Rost 20-30 Minuten backen bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

Die Nährwerte pro Portion:

Kohlenhydrate: 5 g
Ballaststoffe: 1 g
Fett: 40 g
Protein: 32 g
kcal: 509