Zutaten für eine 16er Springform

75 g gemahlene Haferflocken

4 g Backpulver

30 g Bienenstich Whey

65 g Magerquark

1 Ei

30 g Xucker light

etwas Süßstoff

100 g Mandelmilch oder andere

20 g gehobelte Mandeln

Für die Füllung:

1 Päckchen Puddingpulver mit Sahnegeschmack

450 ml Mandelmilch oder andere

3 EL Xucker light

Süßstoff

1 Päckchen gemahlene Gelatine oder 6 Blatt

Die Zubereitung:

Alle Zutaten für den Boden (bis auf die gehobelten Mandeln) verrühren, und in eine ca. 16 cm Springform füllen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und für 20-25 Minuten bei 180°C backen (Stäbchenprobe machen).

Den Boden nach dem Backen komplett auskühlen lassen und anschließend in der Mitte teilen.

Die Gelatine in Wasser einweichen (s. Packungsanweisung).

400 ml der Mandelmilch zum kochen bringen und in der Zwischenzeit das Puddingpulver mit der Süße und der restlichen Flüssigkeit verrühren. In die kochende Milch rühren und ca. 1 Minute weiter rühren, die Gelatine darin unter rühren auflösen.

Einen Tortenring um den unteren Boden legen, die Creme einfüllen und den Deckel darauf legen. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.