Paprika-Apfel Salat

Zutaten für 4 Personen:

300 g Paprikaschoten

200 g Äpfeln

10 g Meerrettich

150 g Joghurt mit 1,5 % Fett

1 El Zitronensaft

etwas Süßstoff oder ähnliches Süßungsmittel

Die Zubereitung:

Den Joghurt mit dem Meerrettich, den Zitronensaft und dem Süßungsmittel verrühren. Die Paprikaschoten waschen, Kerne und die weißen Scheidewände entfernen, in dünne kurze Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln und entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Die Apfel- und Paprikastreifen mit der Sauce vermischen, und ca. 1/2 bis 1 Stunde, es darf auch länger sein durchziehen lassen. Der Salat kann als Hauptmahlzeit genossen werden, oder als Beilage z.B zum Grillfleisch.

Der Salat enthält pro Portion nur 60 kcal.

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