Mousse au chocolat for diabetics

Ingredients for 2 persons:

1 egg white
200 g of heavy cream
1/2 tsp Xanthan
50 g erythrite
1 tsp vanilla extract
1 tbsp cocoa [de-oiled]

Preparation:

Stir the cocoa with something from the cream. Beat the egg whites with a pinch of salt to snow. Erythritol. Beat the cream with the vanilla extract, the Xanthan and the erythritol.

Mix the stiff-beated cream under the cocoa, then carefully fold in the egg whites (it should be very airy).

Fill in dessert glasses and cold for a few hours, then enjoy with a creampipe.

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