Zutaten für 2 Portionen:

3 Paprikaschoten (rot, gelb und orange)
200 g Champignons
2 Zwiebeln
7 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 1/2 TL Gyrosgewürz
1 Fladenbrot (Low Carb)
150 g Sahnejoghurt (Vegetarisch z.B Sojajoghurt)
1/4 TL Chiliflocken
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Paprikaschoten putzen, vierteln und in Streifen schneiden. Champignons
putzen und halbieren. Zwiebeln halbieren, in dünne Ringe schneiden.

Nacheinander 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze und
Zwiebeln jeweils 2 Min. darin anbraten, mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Gyrosgewürz
würzen, herausnehmen. Dann Paprikastreifen in 2 EL heißem Öl in der Pfanne 5
Min. anbraten und ebenso würzen.

Fladenbrot nach Packungsanweisung aufbacken. In der Zwischenzeit Pilze und
Zwiebeln zurück in die Pfanne geben und noch mal mit erhitzen. Joghurt in
einem Schälchen anrichten, mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit
Chiliflocken bestreuen. Petersilie abzupfen, grob hacken und unter die
Gemüsepfanne mischen. Brot in Scheiben schneiden. Pilz-Paprika-Gyros mit
dem Joghurt und den Brotscheiben servieren.

Das ist das Original Rezept, ich habe statt Brot und Joghurt Ebly (Zartweizen) dazu gemacht.

Die Nährwerte pro Portion:

kcal: 708

Kohlenhydrate: 16 g

Eiweiß: 16 g

Fett: 44 g