Dieser Salat eignet sich prima, um übriggebliebene Fleischreste zu verarbeiten, somit beugen wir auch der Lebensmittelverschwendung vor. Natürlich könnt ihr auch anderes übriggebliebene Fleisch verwenden.
Die Zutaten für 2 Personen:
250 g in Streifen geschnittenes, gekochtes oder gebratenes Rindfleisch
3 m.-große in Streifen geschnittene Gewürzgurke
1 m.-große in Streifen geschnittene rote Paprikaschote
1 kleine gewürfelte Zwiebel
1 1/2 EL Mayonnaise
1 1/2 EL griechischen Joghurt
2 TL Ketchup ohne Zucker
1/4 TL Rosenpaprikapulver
1/2 TL Knoblauchsalz
Salz und Pfeffer
2 EL Essig
1 Prise Xylit
Die Zubereitung:
Die Bratenreste mit den Gurken, der Paprikaschote, der Zwiebel, dem Ketchup und der Mayonnaise mischen und den Salat mit den Gewürzen abschmecken.
Lecker und Diabetes 