Herrlicher erfrischender Salat für den Sommer genau das richtige. Aber auch zu besonderen Anlässen kann man seinen Gästen durchaus diesen Salat präsentieren. Der Salat nimmt einen mit ins Urlaubsfeeling. Probiert es aus.

Zutaten für 2 Personen

3 sehr reife große Tomaten
1 grüne Paprika
2 EL Olivenöl
3-4 Zweige glatte Petersilie
2 EL grüne Oliven
Meersalz, Pfeffer
1/2 kleine Zwiebel
1/2 Dose Thunfisch

Die Zubereitung

Die Tomaten waschen, anschließend vierteln und entkernen, dann das
Fruchtfleisch würfeln. Die Paprika ebenfalls waschen, entkernen und würfeln.
Beides in eine Schüssel oder flache Schale geben.

Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.

Oliven, gehackte Petersilie und das Olivenöl zu den Tomaten und Paprika geben und vorsichtig durchmengen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Vielleicht eine halbe Zwiebel sehr fein hacken und zusammen mit 1/2 Dose Thunfisch unter den Salat mischen.

Mit Low Carb Baguette oder geröstetem Low Carb Bauernbrot servieren oder ein Stück Stremellachs dazu reichen.