Böhmische Pilzsuppe

Zutaten für 4 Personen

1 große Zwiebel
250 g (Gewicht für geschälte) Kartoffeln
1 EL Butter
1 Liter Fleischbrühe
ca. 150 g kleine Champignons
2 Eigelb
150 g Schmand
2 EL Dillspitzen
Salz und Pfeffer

Die Zubereitung:

Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln kurz mitdünsten. Brühe angießen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

Pilze säubern, putzen, in feine Scheiben schneiden. In die Brühe geben, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.

Eigelbe mit Sauerrahm verquirlen. Suppe von der Herdplatte ziehen. Eier-Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, mit Dillspitzen bestreut servieren.

Die Nährwerte:

kcal: 280
Eiweiß: 10,97 g
Fett: 19,45 g
Kohlenhydrate: 10,84 g

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