Eiersalat

Es ist zwar kein Ostern mehr, aber zum Frühstück oder so schmeckt der gute Eiersalat immer und mit reichlich Schnittlauch dann auch noch sehr frisch.

Zutaten für 3 Personen:

5 Eier
1/4 Bund Schnittlauch
1 kleine rote Zwiebel
2 Gewürzgurken und evtl. 2 EL Gurkenwasser
100 g Sahnejoghurt
2 EL Mayonnaise
1 EL Senf
Salz, Pfeffer und etwas Stevia oder flüssigen Süßstoff

Die Zubereitung:

Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abgießen, abschrecken und auskühlen lassen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln. Eier schälen und fein würfeln.

Vorbereitete Zutaten in einer Schüssel mit Joghurt, Mayonnaise, Gurkenwasser und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Süßungsmittel abschmecken.